Septembre : zoom sur le fenouil

Le fenouil est reconnaissable à son parfum anisé. Certains le préfèrent cru, d’autres cuit et vous ?

• En Bref :  Riche en fibres et en potassium. Il a un bulbe blanc et côtelé et des tiges vertes.
• Meilleure saison :  Mai à décembre mais il est disponible toute l’année.
• Comment le choisir comment le conserver ? Ses feuilles doivent être bien vertes et son bulbe blanc sans tâches ni marques. Il se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur durant une semaine.
• Comment le cuisiner ? Bien le rincer puis couper les tiges. Eplucher les parties abimées puis couper le bulbe en lamelles ou cubes. Il se consomme cru ou cuit à la poêle ou à la vapeur une quinzaine de minutes.
• Quels sont ses bienfaits pour la santé ? Source de fibres, de potassium et de cuivre.
• Quelques idées recettes : Poêlée de fenouil à l’huile d’olive, Salade avocat, orange, fenouil au sésame , Tarte fine fenouil, carotte, saumon , Salade de lentilles corail, fenouil, saumon, et oignon à l’aneth .